เว็บสล็อต เจาะลึกการเพาะพันธุ์แตงในยุโรปแตงไม่เพียงดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมาหาเราในหลากหลายประเภทและรสชาติ เพื่อให้เข้าใจถึงความหลากหลายได้ดีขึ้นและได้มองลึกเข้าไปในครัวของนักเพาะพันธุ์พืชEuropean Seedได้เข้าสู่โลกแห่งการเพาะพันธุ์แตงโมที่มีสีสันกับ Maarten den Hertog ผู้เพาะพันธุ์แตงโมที่ Rijk Zwaan; บรูโน ฟอนเซลล์ ผู้นำพันธุ์ Cucurbits ระดับโลก Syngenta; Pedro
Pleguezuelo ผู้จัดการพอร์ตโฟลิโอเมล่อนของ EAME
ของ Syngenta; Ralf Kuijpers ผู้อำนวยการวิจัย Cucurbits ที่ Enza Zaden; Frank de Langen ผู้ประสานงานการเพาะพันธุ์แตงโมและผู้เพาะพันธุ์แตงโมที่ HM Clause; และ Tony Chartier ผู้จัดการผลิตภัณฑ์ EMEA สำหรับแตงโมสีเนื้อสีส้มสำหรับ HM Clause
European Seed: บางภูมิภาคในยุโรปต้องการแตงชนิดอื่นหรือไม่?
“อย่างแน่นอน. ตามเนื้อผ้าแต่ละภูมิภาคมีความชอบสำหรับแตงแต่ละประเภท แต่นิสัยเหล่านี้บางอย่างเปลี่ยนไปเล็กน้อย” เดอ ลังเงิน กล่าว “เพื่อจำหน่ายแตงในระยะเวลานานหรือแม้กระทั่งตลอดทั้งปี แตงมีการผลิตนอกพื้นที่ปลูกแบบดั้งเดิม แตงบางชนิดที่ปลูกไม่ได้บริโภคในพื้นที่ปลูก (สเปน โมร็อกโก และเซเนกัล) Charentais, Italian Netted types, Yellow Canary, Piel de Sapo, Galia และ Ananas เป็นเป้าหมายหลักในการเพาะพันธุ์แตงโมในยุโรปสำหรับ HM.CLAUSE”
Den Hertog เห็นด้วย “ประเทศส่วนใหญ่มีแตงที่ชอบเป็นของตัวเอง แต่บางครั้งคุณอาจเห็นความนิยมที่ผันผวนโดยทั่วไป แตง Piel de Sapo กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในยุโรป ประเภท Galia กำลังสูญเสียส่วนแบ่งการตลาดบางส่วน โดยทั่วไปแล้วประเภทเนื้อสีส้มกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น ที่ Rijk Zwaan กลยุทธ์ของเราคือการรักษาความหลากหลาย เราพัฒนาแตงหลากหลายประเภทและสำหรับภูมิภาคการผลิตที่แตกต่างกัน เราทำสิ่งนี้ในสถานที่เพาะพันธุ์ในฝรั่งเศสและสเปน เพื่อให้เราสามารถเล่นตามสภาพและความต้องการในท้องถิ่นได้”
Pleguezuelo เห็นด้วย “แน่นอนว่าใช่ ประเทศและภูมิภาคต่างๆ ต้องการแตงประเภทต่างๆ และสิ่งนี้เชื่อมโยงกับการบริโภคแบบดั้งเดิมในสถานที่เหล่านั้นเป็นอย่างมาก ตัวอย่างที่ชัดเจน ได้แก่ แตง Charentais ซึ่งส่วนใหญ่ต้องใช้สำหรับฝรั่งเศส Piel de Sapo สำหรับสเปน Galia และ Yellow Canary สำหรับยุโรปเหนือ ฯลฯ…”
Kuijpers กล่าวเสริมว่าพื้นที่ปลูกและบริโภคแตงแบบดั้งเดิมเช่นสเปนและฝรั่งเศสมีแตงประเภทเฉพาะของตนเอง “ในพื้นที่เหล่านี้ ผู้บริโภคมีความชอบที่ชัดเจนมาก ในพื้นที่ทางตอนเหนือมากขึ้น เราสามารถเห็นชนิดของแตงมากขึ้น เช่น กาเลีย อามาริลโล และแคนตาลูป ด้วยโมเดลผลไม้ที่กำหนดไว้ล่วงหน้าน้อยกว่า”
ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบแตง
(ภาพ: มานูเอล การ์เซีย เมจิลาส, เอนซา ซาเดน)
ES: รสชาติและรสชาติสำคัญแค่ไหน?
Den Hertog เชื่อว่ารสชาติมีความสำคัญสำหรับประเภทที่แตกต่างกันทั้งหมด แต่เป็นหัวข้อที่ซับซ้อน “ตัวอย่างเช่น เมื่อนำเข้าแตงในประเทศที่ผลิตแตงเอง การรับรู้อาจเป็น ‘รสชาติอาจจะน้อยกว่าของท้องถิ่น’ นอกจากนี้ การนำเสนอของแตงยังมีอิทธิพลต่อประสบการณ์ด้านรสชาติอีกด้วย โดยทั่วไปแล้ว รสชาติที่ดีจะต้องรวมกับอายุการเก็บรักษาที่เพียงพอเสมอ ท้ายที่สุดแล้วการบริโภคแตงขึ้นอยู่กับสภาพอากาศอย่างมาก ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง มักจะมีการบัฟเฟอร์ในห่วงโซ่ลอจิสติกส์อยู่เสมอ แม้ว่าระยะทางในการขนส่งมีจำกัด คุณก็ยังต้องการอายุการเก็บรักษาที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแตงหอมนับทุกวัน โดยสรุป เราพบว่ารสชาติมีความสำคัญมาก แต่เราไม่สามารถแยกมันออกจากเป้าหมายการผสมพันธุ์ที่สำคัญอื่นๆ ได้”
Chartier ถือว่ารสชาติเป็นคุณลักษณะที่สำคัญในโปรแกรมแตงโมของพวกเขา: “… แต่มันซับซ้อนมากเนื่องจากรสชาติเป็นประสบการณ์ที่หลากหลายซึ่งรสชาติเป็นเพียงหนึ่งในพารามิเตอร์ สารประกอบระเหยได้ประมาณ 50 ถึง 500 ชนิดมีส่วนเกี่ยวข้องกับรสชาติของแตงโม และ HM.CLAUSE มุ่งเน้นที่การรักษาความโดดเด่นของประเภทดั้งเดิม (Charentais, แตงสเปน, Ananas….) ซึ่งต่างจากการจัดลำดับความสำคัญของปริมาณน้ำตาลและอายุการเก็บรักษามากกว่ารสชาติ”
Kuijpers กล่าวว่ารสชาติเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง
“การวิจัยทางการตลาดแสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคที่ไม่พอใจจะไม่ซื้อแตงอีกอย่างน้อยสองเดือน เราให้ความสำคัญกับรสชาติเป็นอย่างมาก อัตราส่วนของน้ำตาลและกรดต่างๆ เป็นส่วนสำคัญในโครงการปรับปรุงพันธุ์ของเรา แต่มันไม่ได้เกี่ยวกับแตงที่มีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ เราอยากจะพัฒนาพันธุ์แตงที่มีรสชาติดีอยู่เสมอ มากกว่าแตงที่มีรสชาติสมบูรณ์แต่จะปลูกหรือจัดส่งยากกว่า”
ES: คุณวัดรสชาติอย่างไร?
De Langen กล่าวว่าเขาวัดรสชาติโดยการวิเคราะห์ทางกายภาพและเคมี “อันที่จริง พารามิเตอร์ ‘ทางกายภาพ’ บางอย่างของรสชาติในแตงสามารถวัดได้ค่อนข้างง่ายและสม่ำเสมอ (เครื่องวัดค่า pH เครื่องวัดการหักเหของแสง เพเนโทรมิเตอร์ เครื่องวัดพื้นผิว และโครมามิเตอร์)” การวิเคราะห์ทางเคมีจำเป็นสำหรับการทำโปรไฟล์อะโรมาและความเข้าใจเกี่ยวกับความหลากหลายในโปรไฟล์อะโรมา “สุดท้าย แผงควบคุมสำหรับผู้บริโภคจำเป็นต้องตรวจสอบว่าคุณลักษณะใดที่เราต้องการ เพื่อให้ได้รับความพึงพอใจ/ความชอบของผู้บริโภคสูงสุด”
Den Hertog กล่าวว่ามหาวิทยาลัย Dutch Wageningen ได้พัฒนาแบบจำลองอิสระสำหรับการวัดรสชาติ “มันเชื่อมโยงแง่มุมการทำงานต่างๆ เช่น ปริมาณน้ำตาล ความแน่น และความชุ่มฉ่ำ เข้ากับคุณค่าของผลไม้ที่ผู้บริโภคชื่นชอบ” เขาเสริมว่าพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ของพวกเขาใช้แบบจำลองนี้เพื่อเปรียบเทียบพันธุ์ ช่วยให้พวกเขาตัดสินใจเลือกงานที่เลือกได้
Foncele เน้นย้ำว่ารสชาติและรสชาติมีความสำคัญ และกล่าวว่าพวกเขา “วัดรสชาติโดยใช้แผงผู้บริโภคหรือผู้เชี่ยวชาญและด้วยวิธีทางชีวเคมี”
ES: ผลผลิตที่เพิ่มขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเป็นอย่างไร?
ผลผลิตมักจะมีความสำคัญอันดับหนึ่งเสมอ Kuijpers กล่าว ” ยกเว้นผลิตภัณฑ์เฉพาะบางประเภท ผู้ปลูกจะไม่เติบโตหลากหลายและมีรสนิยมดีมากหากไม่ถึงระดับการผลิตขั้นต่ำ ในทางกลับกันก็จริงเช่นกัน ความหลากหลายที่ให้ผลผลิตสูงมากและมีรสนิยมไม่ดีจะไม่ได้รับการยอมรับในตลาด แตงเป็นพันธุ์ที่มีผลไม้จำนวนจำกัดต่อต้น เพื่อเพิ่มผลผลิตเราควรพยายามรับผลไม้พิเศษหรือเพิ่มขนาดต่อผลไม้ อย่างหลังไม่สามารถทำได้เนื่องจากความต้องการของตลาดมีขนาดที่เข้มงวด ดังนั้นเราจึงพยายามได้ผลไม้เพิ่มต่อต้น มีการทำขั้นตอนแล้วแต่ยากที่จะแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์”
Pleguezuelo เห็นด้วย โดยระบุว่าทั้งผลผลิต
และความต้านทานมีความสำคัญเท่าเทียมกัน และเกษตรกรควรหาพันธุ์ที่ปลอดภัยและเป็นมิตรเพื่อปลูกแตงคุณภาพดีเหล่านั้น ซึ่งให้ผลผลิตเพียงพอสำหรับธุรกิจที่ทำกำไร “ปริมาณผลผลิตที่เพิ่มขึ้นนั้นค่อนข้างยากที่จะตอบได้อย่างแม่นยำ เนื่องจากผลผลิตเชิงพาณิชย์ค่อนข้างผันแปรและอ่อนไหวมากต่อสภาพภูมิอากาศ” Pleguezuelo กล่าว “ด้วยความรู้ที่ดีเกี่ยวกับพันธุ์พืชและการใช้เทคโนโลยีอย่างถูกต้อง เกษตรกรจำนวนมากสามารถเพิ่มผลผลิตได้ 15 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา”
Den Hertog อธิบายว่านอกจากรสชาติและอายุการเก็บรักษาแล้ว ประสิทธิภาพสำหรับตลาดคือสิ่งที่ต้องปรับปรุง “ผลิตภัณฑ์ที่ดีต้องเสียเงิน ดังนั้นความท้าทายของเราคือการรักษารสชาติให้อยู่ในระดับสูง และในขณะเดียวกันก็ต้องเพิ่มประสิทธิภาพด้วย เราทำสิ่งนี้โดยการปรับปรุงการตั้งค่าผลไม้เพื่อให้เราสามารถเพิ่มผลผลิตต่อตารางเมตร และด้วยการปรับปรุงความยืดหยุ่นของฟิลด์ที่เรียกว่าพืชผล หากผู้ปลูกต้องการรอบน้อยลงในการเก็บเกี่ยวผลทั้งหมดในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่ง จะช่วยเขาประหยัดแรงงานได้มาก”
Chartier ระบุว่า “เรากำลังพิจารณาการเพิ่มประสิทธิภาพองค์ประกอบผลผลิตเชิงพาณิชย์สำหรับผู้ปลูกและผู้ขนส่ง: ความสม่ำเสมอของการเก็บเกี่ยว (คลาสขนาด), กรอบเวลาการเก็บเกี่ยว (วัน), ความเข้มข้นของการเก็บเกี่ยว, ความเสถียรของคุณภาพ มีความแตกต่างในระดับภูมิภาคซึ่งขึ้นอยู่กับช่อง สภาพการเจริญเติบโต โรคและแรงกดดันจากศัตรูพืช”
บรูโน่ ฟอนเซลล์แห่งซินเจนทาในทุ่งแตงโม
ES: ความต้านทานโรคสำคัญแค่ไหน? เว็บสล็อต
