อดีตเชฟผู้มีชื่อเสียง Sarah Wiener เข้าสู่การเมืองยุโรปเมื่อปีที่แล้วไม่สามารถมาในช่วงเวลาที่เหมาะสมกว่านี้ได้เด็กหญิงวัย 57 ปี ซึ่งมักถูกขนานนามว่า”เจมี โอลิเวอร์” แห่งเยอรมนีเธอได้สร้างอาณาจักรแห่งการกินของเธอขึ้นโดยใช้หลักการที่ยั่งยืน และตอนนี้ก็มีที่นั่งแถวหน้าในรัฐสภายุโรป ในขณะที่สหภาพยุโรปพยายามที่จะสร้างห่วงโซ่อาหารของทวีปขึ้นมาใหม่ตามนั้น แนวคิด
“ฉันเข้ามาเล่นการเมืองเพราะฉันชอบอาหารที่ดี”
วีเนอร์บอกกับ POLITICO ในการให้สัมภาษณ์
เกิดในออสเตรีย Wiener ได้พัฒนาอาชีพการทำอาหารของเธอในเยอรมนี ซึ่งเธอได้เปิดเครือข่ายร้านอาหารและคาเฟ่ เธอยังเป็นเจ้าภาพรายการทำอาหารของเธอเองในเครือข่ายโทรทัศน์ Arte และ ORF รวมถึงวิทยุ Deutschlandfunk Kultur และได้ตีพิมพ์ตำราอาหารหลายเล่ม
แต่ปีที่แล้ว เธอแลกชีวิตแบบ A-list ของเธอในเบอร์ลินเพื่อเข้าร่วมรัฐสภายุโรป ซึ่งในฐานะสมาชิกของ Greens ตอนนี้เธอเป็นส่วนหนึ่งของคณะกรรมการด้านการเกษตรที่ทรงอำนาจ และในนามของกลุ่มนี้ จะช่วยกำหนดรูปแบบการพูดคุย เกี่ยวกับ กลยุทธ์ Farm to Forkซึ่งเป็นเรือธงของคณะกรรมาธิการยุโรปในการปฏิรูประบบอาหารทางการเกษตร
ประเด็นหลักของการวิจารณ์ของ Wiener คือชาวยุโรปไม่มีทางเลือกในการกินเพื่อสุขภาพจริงๆ
Wiener กล่าวว่าเธอตัดสินใจทำการเปลี่ยนแปลงเพราะเธอรู้สึกว่าระบบอาหารของยุโรปพังทลาย และผู้บริโภคไม่มีทางเลือกอย่างแท้จริงเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาใส่ในจาน
“ฉันไม่สามารถพูดได้เพียงว่า ‘นี่มันไร้สาระทั้งหมด’ แต่ฉันต้องถามตัวเองด้วยว่าจะทำอะไรให้ดีขึ้นได้บ้าง ไม่ใช่แค่วิพากษ์วิจารณ์” เธอกล่าว
ประเด็นหลักของการวิพากษ์วิจารณ์ของ Wiener คือชาวยุโรปไม่มีทางเลือกในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจริงๆ เพราะห่วงโซ่อาหาร ซึ่งเริ่มต้นจากการผลิตทางการเกษตรเชิงอุตสาหกรรม การผลิตอาหาร การค้าปลีกและการโฆษณา ไม่ยั่งยืนและไม่เน้นเรื่องสุขภาพและสภาพอากาศ โซลูชั่นที่เป็นมิตร
“ระบบการเกษตรของเราไปในที่ที่ถูกที่สุด ถูกที่สุด
และถูกที่สุด ไม่ดีที่สุด ไม่ปลอดภัยที่สุด ไม่มีใครคิดเกี่ยวกับแง่มุมทางสังคม” เธอกล่าว
กลยุทธ์ Farm to Fork ที่เปิดเผยเมื่อเดือนพฤษภาคม มีเป้าหมายเพื่อทำให้ระบบอาหารของยุโรปมีความยั่งยืนมากขึ้นผ่านเป้าหมาย เช่น ลดการใช้สารกำจัดศัตรูพืช และเสี่ยงครึ่งหนึ่งและการทำเกษตรอินทรีย์ที่เพิ่มขึ้น Wiener กล่าวว่ากลยุทธ์นี้เป็นการวินิจฉัยปัญหาที่ดีและเป็นขั้นตอนที่ถูกต้อง แต่เสริมว่าการนำไปใช้อาจเป็น “การต่อสู้ที่ยากลำบาก”
“นี่เป็นเพียงกระดาษ แค่ความตั้งใจ … แต่ไม่ได้หมายความว่าเราจะมีการเปลี่ยนแปลงทางกฎหมาย และเราตั้งตารอจริงๆ ว่าเราจะทำให้การเกษตรในยุโรปและระบบอาหาร … มีความยั่งยืนมากขึ้นได้อย่างไร” เธอกล่าว .
Wiener เสริมว่าเธอคาดหวังการต่อต้านอย่างมากจากกลุ่มล็อบบี้ด้านอาหารและรัฐบาลของสหภาพยุโรป เธอยังแย้งว่า การเชื่อมโยงวัตถุประสงค์ของกลยุทธ์กับนโยบายเกษตรร่วมของกลุ่มเป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งสามารถจูงใจให้ปฏิบัติที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นด้วยเงินทุนเพิ่มเติมสำหรับการทำฟาร์ม
บทเรียนโรคระบาด
ประเด็นสำคัญของการอภิปรายในปัจจุบันเกี่ยวกับการทำให้ระบบอาหารทางการเกษตรเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมคือทำอย่างไรให้เกษตรกรมีเงินทุนเพียงพอที่จะบรรลุเป้าหมายด้านความยั่งยืนในช่วงเวลาที่วิกฤตโคโรนาไวรัสได้บีบผลกำไรของพวกเขา
อาณาจักรแห่งอาหารของ Wiener นั้นไม่ได้รับการ ยกเว้นจากผลกระทบร้ายแรงของการระบาดใหญ่ โดยบาร์และร้านอาหารถูกบังคับให้ปิดหรือดำเนินการบางส่วนในนามของสาธารณสุข: เมื่อเร็ว ๆ นี้เธอต้องยื่นฟ้องล้มละลายสำหรับร้านอาหารและธุรกิจจัดเลี้ยงของเธอ .
เธอกล่าวว่าประสบการณ์ของเธอเองกับการระบาดใหญ่ได้แสดงให้เธอเห็นว่าห่วงโซ่อุปทานสั้น ๆ นั้นได้ผล การโต้เถียงที่Janusz Wojciechowski กรรมาธิการการเกษตรแห่งยุโรปกล่าวถึง MEP มีฟาร์มออร์แกนิกของเธอเอง เบเกอรี่เตาอบไม้ และโรงฆ่าสัตว์ ซึ่งเธอเคยทำร้านอาหารของเธอเกือบจะพอเพียง และเธอคิดว่านั่นคือต้นแบบสำหรับการทำงานของระบบอาหารของยุโรป
Sarah Wiener ทำอาหารกับ Ursula von der Leyen ในปี 2008 | เกโร เบรโลเออร์/EPA
“ฉันให้อาหารวัวด้วยหญ้าของฉันเอง ฉันมีโรงฆ่าสัตว์พร้อมระบบขนส่งนม เรามีไส้กรอกที่ไม่มีสารเคมีทดแทน ดังนั้นเราจึงมีอิสระอย่างสมบูรณ์ในการผลิตเนื้อสัตว์และไส้กรอก” เธอกล่าว “โรงฆ่าสัตว์ขนาดใหญ่อื่นๆ และ [โรงผลิตเนื้อสัตว์] มีปัญหามากมายเพราะไม่มีการขนส่ง พรมแดนถูกปิด คุณไม่สามารถรับสิ่งนี้หรือสิ่งนั้นได้ โคโรนาแสดงให้เห็นว่า [ห่วงโซ่อาหาร] ต้องเป็นระดับภูมิภาคและต้องมีความหลากหลาย”
อีกสิ่งหนึ่งที่เธอโต้แย้งว่าการระบาดใหญ่ได้แสดงให้เห็น
แล้วก็คือ ชาวยุโรปต่างโหยหาอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า
“ในช่วงวิกฤตโคโรนา … ผู้คนทั่วยุโรปเริ่มต้องการทานอาหารเพื่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น และผู้คนจำนวนมากก็เริ่มทำอาหารและเตรียมอาหาร ร้านขายอาหารในภูมิภาคและเครือข่ายจัดส่งแบบออร์แกนิก — เรื่องนี้กำลังระเบิด” เธอกล่าว “มีความปรารถนาที่จะควบคุมสิ่งที่คุณกินและมีอำนาจอธิปไตยในสิ่งที่คุณจะได้รับและใครเป็นคนทำและวิธีทำ”
แต่ในขณะเดียวกัน เธอกล่าวว่าผู้บริโภคยังคงเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพน้อยกว่าเพราะพวกเขาได้รับอิทธิพลจากการโฆษณา
“คุณต้องทำอาหารอย่างที่คุณพูด: ‘โอ้พระเจ้า มันอร่อยมาก ทำไมฉันถึงกินอึนั่นมาก่อน’” – Sarah Wiener
“คุณไม่กินแมคโดนัลด์เพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก … ตรงกันข้าม ถ้าคุณเลือกแมคโดนัลด์หรืออาหารขยะอื่นๆ จริงๆ คุณจะรู้สึกแย่มากในครึ่งชั่วโมงต่อมา มันเป็นเพราะมีโฆษณามากมาย การล้างสมอง การโฆษณาชวนเชื่อในที่สาธารณะที่บอกคุณว่าคุณต้องการสิ่งนั้น และมันจะทำให้คุณมีความสุข” เธอกล่าวเสริม
Wiener เชื่อว่าถ้าผู้คนทราบเรื่องราวเบื้องหลังอาหารทั้งหมดของพวกเขา — วิธีการผลิตและสารเคมีทดแทน — พวกเขาจะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
เธอยังยืนกรานว่าผู้คนควรหยุดรักษานิสัยการกินเพื่อสุขภาพ — ไม่กินเนื้อสัตว์มากเกินไป กินสัตว์ทั้งตัว และบริโภคผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลมากขึ้น — เป็นรูปแบบหนึ่งของการลงโทษหรือการเสียสละเพื่อการปรับปรุงสิ่งแวดล้อม
“แน่นอนว่าเราไม่ควรกินแบบนั้น 100 เปอร์เซ็นต์ ไม่มีใครทำแบบนั้น ฉันหมายความว่าอย่างน้อยฉันก็ไม่ทำ … เพราะฉันไม่อยากกินกะหล่ำปลีตลอดฤดูหนาว” เธอกล่าว “คุณต้องทำอาหารอย่างที่คุณพูด: ‘โอ้พระเจ้า มันอร่อยมาก ทำไมฉันถึงกินอึนั่นมาก่อน’”
Credit : creativedotmedia.info cuibfoundation.org diablo3witchdoctorguide.net discountairjordans13.com diwaligreetings.org dragonsonslair.com drewsdrumtracks.net drvirgilius.com easycashloansbocomprehensive.com easydoesit21.com
